🔥 Чизкейк без духовки, який виглядає як із кондитерської — ніжний, кремовий і ідеально рівний у розрізі

–

 

Іноді хочеться десерту, який виглядає святково, але готується без складних технік. Саме таким виходить варений чизкейк без випічки. Його не потрібно ставити в духовку — кремова маса заварюється на плиті, тому десерт чудово тримає форму, не пливе і виходить дуже ніжним.

Після охолодження чизкейк стає щільним, кремовим і дуже акуратним у розрізі, як у хорошій кондитерській.

🧺 Інгредієнти

Основа

  • пісочне печиво — 200 г

  • вершкове масло — 90–100 г

Кремова маса

  • вершковий сир (крем-сир) — 400 г

  • вершки 30–33% — 250 мл

  • цукор — 120 г

  • яйця — 2 шт

  • кукурудзяний крохмаль — 20 г

  • ванільний цукор — 1 пакетик

  • сіль — дрібка

Верх (за бажанням)

  • ягідне пюре або желе — 200 мл

👩‍🍳 Приготування

1️⃣ Основа

Печиво подрібнити в дрібну крихту.

Вершкове масло розтопити і змішати з печивом до стану вологого піску.

Викласти масу у форму, застелену пергаментом, і щільно утрамбувати дно.

Поставити форму в холодильник, щоб основа застигла.

2️⃣ Кремова база

У мисці з’єднати:

  • крем-сир

  • цукор

  • ванільний цукор

  • дрібку солі.

Перемішати до гладкої кремової маси.

Додати яйця по одному, акуратно перемішуючи.

3️⃣ Заварюємо крем

Окремо змішати вершки з крохмалем.

Влити суміш у сирну масу.

Перелити все у каструлю з товстим дном.

Готувати на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи, поки маса не стане густою і кремовою.

❗ Кипіти вона не повинна.

4️⃣ Збірка

Гарячу кремову масу одразу викласти на основу з печива.

Розрівняти поверхню.

Залишити охолонути при кімнатній температурі, після чого поставити в холодильник мінімум на 4–5 годин, а краще на ніч.

5️⃣ Верхній шар

За бажанням зверху можна залити ягідне пюре або желе.

Знову поставити десерт у холодильник до повного застигання.

🍽 Подача

Перед подачею нарізати чизкейк акуратними шматочками.

Він добре тримає форму і красиво виглядає і цілим, і в розрізі.

💡 Корисні поради

✔ Для ідеального зрізу ніж прогрійте у гарячій воді.

✔ Якщо хочете вищий чизкейк, використовуйте форму меншого діаметра.

✔ Наступного дня смак стає ще більш насиченим і ніжним.

Коментарі

Дописати коментар