Цей манник — один з тих рецептів, які мимоволі вхоплюєш ще до першої чашки чаю.
У мене він з’явився просто так: раз хотіла приготувати щось ніжне, але не надто солодке, і вийшло саме те, що любить уся моя родина.
Це не сухий манник із дитинства — він м’який, повітряний, а карамель і шоколад зверху роблять його смаковим святом навіть у будень.
🧾 ІНГРЕДІЄНТИ
🥣 Для тіста:
-
манна крупа — 150 г
-
сметана або жирні вершки — ≈ 3,5 ст. л.
-
яйця — 4 шт.
-
цукор — 150 г
-
пшеничне борошно — 150 г
-
ваніль — щіпка (за бажанням)
-
розпушувач — 1 ч. л.
-
рослинна олія — 2–3 ст. л.
🍯 Карамель:
-
цукор — ~7 ст. л.
-
вода — 100 мл
🍫 Декор:
-
білий шоколад (для глазурі)
👩🍳 ПРИГОТУВАННЯ
1️⃣ Готуємо тісто
Спочатку я завжди збиваю яйця з цукром, поки маса не стане світлою і повітряною. Потім додаю сметану або вершки й трохи рослинної олії — так тісто виходить м’якішим, не липким.
Далі всипаю манку і просіяне борошно з розпушувачем. Якщо хочеться тонкої ароматної нотки, можна додати ваніль. Перемішую до однорідності — це не складно, але важливо, щоб не було грудочок.
2️⃣ Випікання основи
Форму для випічки застеляю пергаментом або змащую маслом. Виливаю тісто й вирівнюю поверхню.
Запікаю в розігрітій до ~150–160 °C духовці близько 30 хвилин. Орієнтуюсь на запах і колір: поверхня має бути золотистою, але не занадто рум’яною.
3️⃣ Карамель
Поки манник випікається, я готую карамель. На суху сковорідку висипаю цукор і на повільному вогні никувати його до золотистого відтінку, не перестаючи помішувати. Як тільки він стане карамельного кольору, тонкою цівкою вливаю воду — обережно, це може «шипіти».
Потім даю карамелі трохи проваритись до густішої консистенції — вона повинна бути тягучою.
4️⃣ Збірка десерту
Готовий манник виймаю з форми і поливаю зверху карамеллю, даючи їй трохи стекти по боках.
Поки карамель ще тепла, тертий білий шоколад посипаю зверху — так він гарно прикрашає і додає смаку.
Часто я кладу десерт у холодильник на 15–20 хвилин, щоб карамель трохи схопилась, а шоколад не розтанув повністю.
🍽️ ПОДАЧА
Цей манник дуже добре смакує як теплим, так і остиглим. Подавати можна з чаєм, кавою або густими вершками. Іноді я роблю кульку ванільного морозива поруч — виходить ще більш святково.
💡 МОЇ ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ
✨ Якщо манка здається грубою — залиш її на 10 хв перед додаванням у тісто — вона трохи «розм’якне».
✨ Карамель можна зробити м’якшою, додавши замість частини води вершки — виходить кремовіше.
✨ Якщо любиш цитрусовий аромат — додай дрібку лимонної цедри в тісто.
Коментарі
Дописати коментар