Без бісквіта, без заварювання, з ідеально рівним зрізом
Цей варіант виходить дуже легкий, повітряний, не гумовий і не «желейний». Добре тримає форму й виглядає ефектно на фото.
🧺 Інгредієнти
🔸 Молочний шар
- Молоко — 400 мл
- Сметана 20% — 400 г
- Цукор — 120 г
- Желатин — 25 г
- Вода — 120 мл
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Дрібка солі
🔸 Шоколадна глазур
- Темний шоколад — 100 г
- Вершкове масло — 30 г
- Молоко — 2 ст. л.
👩🍳 Приготування
1️⃣ Підготовка
Желатин залити холодною водою, залишити на 10–15 хвилин для набухання.
2️⃣ Основа
Молоко з цукром і ванільним цукром нагріти до гарячого стану (не кип’ятити).
Додати набряклий желатин і перемішати до повного розчинення.
Залишити остигати до теплого.
3️⃣ Повітряна текстура
Сметану з дрібкою солі злегка збити вінчиком (не до піни).
Тонкою цівкою влити теплу молочно-желатинову масу, постійно перемішуючи.
4️⃣ Формування
Форму вистелити харчовою плівкою.
Вилити масу, розрівняти та поставити в холодильник на 4–5 годин до повного застигання.
5️⃣ Глазур
Шоколад, масло і молоко розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці.
Остудити до теплого й рівномірно залити торт зверху.
Повернути в холодильник ще на 30 хвилин.
Коментарі
Дописати коментар