🔥 Йогуртовий пиріг без тіста — настільки ніжний, що нагадує суфле: готую, коли хочеться легкого десерту до чаю, а гості думають, що це чизкейк
У ньому немає коржа, печива чи важкого тіста, вся магія — у ніжній йогуртовій масі.
Після випікання пиріг виходить високий, м’який і дуже ніжний, з текстурою, що нагадує суфле або легкий чизкейк. Це один із тих десертів, які виглядають ефектно, але готуються з найпростіших продуктів.
🧺 Інгредієнти
-
густий натуральний йогурт — 500 г
-
яйця — 4 шт
-
цукор — 120 г
-
ванільний цукор — 10 г
-
кукурудзяний крохмаль — 50 г
-
розпушувач — 1 ч. л.
-
сіль — щіпка
Для подачі:
-
цукрова пудра
👩🍳 Приготування
1️⃣ Готуємо основу
Відокремити білки від жовтків.
Жовтки збити з цукром і ванільним цукром до світлої кремової маси.
Вона повинна стати густішою і трохи посвітлішати.
2️⃣ Додаємо йогурт
До жовткової маси додати:
-
густий йогурт
-
кукурудзяний крохмаль
-
розпушувач.
Обережно перемішати вінчиком або лопаткою.
3️⃣ Збиваємо білки
Білки збити з дрібкою солі до м’яких, але стійких піків.
4️⃣ З’єднуємо масу
У кілька прийомів акуратно ввести білки у йогуртову масу.
Перемішувати рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
5️⃣ Випікання
Форму 18–20 см застелити пергаментом лише дно.
Вилити тісто і злегка розрівняти поверхню.
Випікати при 160–165°C приблизно 60–70 хвилин.
Пиріг добре підніметься і трохи підрум’яниться, а серединка залишиться ніжною.
6️⃣ Охолодження
Після випікання вимкнути духовку і залишити пиріг усередині ще на 20 хвилин.
Потім дістати і повністю охолодити.
За бажанням поставити в холодильник на 1–2 години.
🍽 Подача
Перед подачею посипати цукровою пудрою.
Пиріг добре тримає форму, легко ріжеться і чудово смакує з чаєм або кавою.
💡 Корисні нотатки
✔ Йогурт має бути густий, не питний.
✔ Не збільшуйте температуру — повільне випікання дає найніжнішу текстуру.
✔ Наступного дня пиріг стає ще смачнішим, бо структура повністю стабілізується.
Коментарі
Дописати коментар