Це той суп, який пахне домом.
Насичений бульйон, ніжна перловка, солоні огірочки з легкою кислинкою та м’які шматочки м’яса — ідеальне поєднання для холодної пори року.
Густий, ситний і дуже душевний.
🛒 Інгредієнти:
- Свинина (лопатка або ребра) — 600 г
- Вода — 2,5–3 л
- Перлова крупа — 100 г
- Картопля — 4 шт
- Солоні огірки — 4 шт
- Морква — 1 велика
- Цибуля — 1 шт
- Часник — 2 зубчики
- Огірковий розсіл — 120 мл
- Лавровий лист — 2 шт
- Чорний перець горошком — 5–6 шт
- Сіль — за смаком
- Олія — 1 ст. л.
- Свіжа зелень — для подачі
👩🍳 Приготування:
1️⃣ Бульйон
М’ясо залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну.
Додати лавровий лист і перець горошком. Варити 1–1,5 години до м’якості.
2️⃣ Перловка
Крупу добре промити та залити окропом на 20 хвилин.
Додати в бульйон і варити близько 25 хвилин.
3️⃣ Овочі
Картоплю нарізати кубиками й додати в суп.
Цибулю та моркву обсмажити до золотистості.
4️⃣ Огірки
Солоні огірки нарізати соломкою та протушити окремо 5–7 хвилин — так смак стане м’якшим.
5️⃣ Завершення
Додати в суп засмажку та огірки.
Влити трохи розсолу для характерної кислинки.
Проварити ще 7–10 хвилин.
Перед подачею додати подрібнений часник та свіжу зелень.
💡 Маленький секрет:
Якщо дати розсольнику настоятися хоча б 1 годину після приготування — смак стане глибшим і насиченішим.
Коментарі
Дописати коментар